Ελιές πράσινες σχιστές (σε άλμη και ξίδι)
- Διαλέγουμε μεγάλες ελιές, χωρίς στίγματα.
- Τις χαράσσουμε σε 3 σημεία με λεπίδα, κατά μήκος του καρπού, χωρίς να αγγίζουμε το κουκούτσι.
- Τις ξεπικρίζουμε για 5-6 μέρες, αλλάζοντας το νερό δυο φορές την ημέρα, προσθέτοντας κάθε φορά και λεμόνι.
- Τις στραγγίζουμε και τις τοποθετούμε στα δοχεία.
- Ετοιμάζουμε την άλμη (1 ποτήρι αλάτι σε 8 ποτήρια νερό).
- Γεμίζουμε τα δοχεία με ½ άλμη και ½ άσπρο ξίδι.
- Στην επιφάνεια της άλμης προσθέτουμε 1 εκ. ελαιόλαδο.
- Άλλη επιλογή είναι η διατήρησή τους σε 1/3 άλμη, 1/3 ξίδι και 1/3 ελαιόλαδο.
Δημοσιεύτηκε στο www.moa.gov.cy
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου