ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΜΕ ΕΛΙΕΣ

Κουνέλι με ελιιές τσακιιστές

Υλικά

1 κουνέλι

½ ποτήρι ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο (ελαφρά χτυπημένες)

3/4 ποτηριού λευκό κρασί

3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες

200 γρ. ελιές τσακιστές

δάφνη

αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

● Πλένουμε το κουνέλι και το κόβουμε σε μερίδες.

● Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές.

● Βάζουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι και το

σκόρδο. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε το κουνέλι και το αφήνου-

με να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.

● Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, τη δάφνη,

λίγο νερό, αν χρειαστεί, και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι σχεδόν

να ψηθεί.

● Προσθέτουμε τις ελιές, το αλάτι και το πιπέρι και τα ψήνουμε ακόμα

λίγο μέχρις ότου η σάλτσα αρχίσει να πήζει.

● Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με ρύζι πιλάφι.